WarenkundeFragen und Antworten zu Kakao und Schokoladeschokoinfo Schokoinfo.de
Falsch: Weiße Schokolade ist kulinarische Augenwischerei. Denn ebenso wie bei der herkömmlichen braunen Variante ist ihr Grundstoff Kakao. Allerdings sparen sich die Schoko-Fabrikanten bei weißer Schokolade das dunkle Kakaopulver. Stattdessen kommt neben heller Kakaobutter und Milchpulver eine Extraportion Zucker zum Einsatz.
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Weiße Schokolade entsteht aus einer Kombination aus Zucker, Milchpulver, Vanille und Kakaobutter. Zuerst wird die Kakaobutter geschmolzen und dann die anderen Zutaten hinzugefügt. Dann wird alles gründlich gemischt, bevor es in Formen gegossen und gekühlt wird.
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Stand: 07.12.2020 11:12 Uhr Von der Kakaobohne zur Schokolade ist es ein langer Weg. Was unterscheidet dunkle von weißer Schokolade und welche Sorten sind geeignet zum Überziehen von Backwaren?.
Kakao doch eher bitter! 2000m²
Seit wann gibt es neben weißer auch rosa Schokolade? Unsere kleine Warenkunde stellt die wichtigsten Fakten zur süßen Versuchung zusammen. Lesen Sie auf dieser Seite: Schokolade: Das darf drin sein Vollmilch, zartbitter, weiß: Was Schokoladensorten unterscheidet So entsteht Schokolade Schokolade und Nachhaltigkeit
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Weiße Schokolade wird genau wie alle anderen Schokoladen-Arten auf Basis der Kakaobohne hergestellt. Die Kakaobohne wird geröstet, geschält und gemahlen sowie anschließend zu einer Kakaomasse gepresst. Und doch unterscheidet sich die weiße Schokolade von anderen Kakao-Erzeugnissen.
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Weiße Schokolade (in der Westschweiz auch als französisch Masse Yvoire bekannt) ist eine Süßware, deren Hauptbestandteile Zucker und Kakaobutter sind. Weitere Zutaten sind Milchpulver und Vanille. Anders als herkömmliche Schokolade enthält diese keinen Kakao .
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Ein Sonderfall ist die weiße Schokolade: Sie enthält lediglich Kakaobutter, nicht aber die übrigen Bestandteile der Kakaokerne, die das sonst so typische Schokoladenaroma prägen. Auch in Bezug auf Bezeichnungen wie Milchschokolade oder Vollmilchschokolade regelt die Kakaoverordnung konkrete Anforderungen.
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Bei weißer Schokolade wird gänzlich auf Kakaopulver verzichtet. Sie besteht also aus Kakaobutter, Milch, Sahne und Zucker. Mindestes 20 Prozent Kakaobutter muss in der weißen Schokolade.
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1. Ist weiße Schokolade "echte" Schokolade? Sowohl dunkle als auch weiße Schokolade brauchen als Grundstoff die Kakaobohne. Doch legt man beide Sorten nebeneinander, dann fällt schon auf den ersten Blick auf, dass sie sich in den Inhaltsstoffen wahrscheinlich unterscheiden.
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Weiße Schokolade würde man streng genommen gar nicht als Schokolade bezeichnen, wenn man den Kakaoanteil zu Rate zieht. Denn weiße Schokolade enthält überhaupt keinen reinen Kakao. Sie besteht aus Kakaobutter, Zucker, Milch und Aromastoffen wie beispielsweise Vanille. Wie die Bitterschokolade gibt es auch bei der weißen Schokolade eine.
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Rezept für weiße Trinkschokolade: cremig und süß. Eine heiße Schokolade wird besonders lecker, wenn sie neben Kakao noch mit echter Schokolade zubereitet wird. Dabei spielt es keine Rolle, ob Sie Zartbitter- oder Vollmilchschokolade bevorzugen. In unserem Rezept für weiße Trinkschokolade wird weiße Schokolade verwendet, die sich dadurch.
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Sie sind typisch für die meisten Lebensmittel mit Kakao. Die Bezeichnung „Weiße Schokolade" ist aber in der Kakaoverordnung definiert. Demnach muss Weiße Schokolade mindestens 20 Prozent Kakaobutter und mindestens 14 Prozent Milchtrockenmasse sowie eine oder mehrere Zuckerarten enthalten.
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Inzwischen steht die Weiße Schokolade der Milchschokolade in nichts mehr nach, die Beliebtheit wächst stetig an was man an den immer mehr werdenden Produkten aus Weißer Schokolade erkennen kann. Selbst Kakaopulver ist längst nicht mehr nur in der dunklen Variante zu bekommen, auch Weißes Kakaopulver mit der feinen Note Weißer Schokolade.
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Entgegen Ihrer Annahme enthält weiße Schokolade durchaus Kakaobestandteile, nämlich Kakaobutter. In der Kakaoverordnung ist festgelegt, dass weiße Schokolade mindestens 20 Prozent Kakaobutter enthalten muss. Dunkle Kakaomasse oder Kakaopulver hingegen ist nicht enthalten.
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In weißer Schokolade ist lediglich ein Bestandteil der Kakaobohnen, nämlich die Kakaobutter, enthalten, erklärt Birgit Zeh, Konditorin in Wyk auf Föhr. Weiße Schokolade darf nur so bezeichnet.
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Heiße weiße Schokolade Für mich ist Schokolade einfach unverzichtbar! Ich liebe den Geruch, den sie verströmt und schätze, wie vielseitig einsetzbar sie ist. Besonders im Winter sorgt sie für ein Wohlgefühl.